Se sei un appassionato di cucina mediorientale, devi assolutamente provare a casa questa ricetta del pane libanese, comunemente noto come pita. Grazie a due soli ingredienti potrete vedere l’impasto gonfiarsi durante la cottura. Scopri questa incredibile tecnica!

Il pane arabo o la pita saltata in padella è una ricetta che accompagna piatti essenziali come il famoso Hummus, il delizioso shawarma o l’impareggiabile insalata di fattouche. Si può preparare a casa in pochi minuti. Ma non è tutto. Mescolando due famosi ingredienti si può osservare un rigonfiamento dell’impasto, fenomeno che si verifica durante la cottura.

Quali sono allora gli ingredienti segreti che fanno gonfiare l’impasto del pane libanese?

Due ingredienti permettono di raddoppiare il volume della pita, l’elemento chiave che accompagna molti piatti conosciuti nel mondo arabo. Per sperimentare il fenomeno, dovrai preparare la ricetta come segue:

Pane pita, una ricetta di pasta che si gonfia senza lievito

La ricetta della pita è semplice da preparare, ci vorranno solo 20 minuti. Senza l’uso del lievito, questo impasto libanese potrà gonfiarsi durante la cottura. Ecco  gli ingredienti principali  di cui avrai bisogno:

• 25 cl di acqua;
• 300 g di farina;
• 1,5 cucchiaini di sale.

In una ciotola iniziate mescolando il sale e la farina. A poco a poco aggiungere l’acqua, mescolando gli ingredienti a mano. Continuate a impastare per 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Da quel momento in poi, dovrai solo dividere l’impasto in 6 parti sotto forma di palline uniformi. Lasciate il fuoco acceso sotto una padella e aiutandovi con un mattarello stendete la pasta formando dei dischi di 3 mm di spessore. Quindi, senza utilizzare grassi come burro o olio, adagiare il preparato sullo strumento preriscaldato e cuocere per 40 secondi da un lato e poi dall’altro. Così facendo, sarai sorpreso di osservare un aumento di volume in pochi secondi, senza nemmeno dover ricorrere al lievito. Questo rigonfiamento permette di ottenere la famosa tasca per realizzare succulenti panini a base di falafel e verdure crude o l’impareggiabile shawarma o gyros libanese e molti altri.

Un impasto ben idratato permette di avere una tasca voluminosa durante la cottura

Mentre preparate in casa la ricetta del pane libanese, sarete senza dubbio curiosi di individuare l’ingrediente o il procedimento che permette all’impasto di lievitare. Una cosa è certa,  una delle condizioni per una ricetta di successo è preparare un impasto molto idratato.  Per questo è necessaria una miscela di acqua e farina. Evitare di seccare l’impasto aggiungendo farina  durante l’impasto.   Sebbene all’inizio l’impasto sia appiccicoso, è necessario mantenere un alto livello di umidità. Infatti, più scende la quantità di acqua, più scende il vapore, che non aiuterà a gonfiare il pane durante la cottura. Inoltre, una delle altre condizioni da rispettare per ottenere una tasca al centro del pane è quella di preriscaldare la padella a fuoco vivo per almeno dieci minuti. Questo passaggio consentirà all’acqua contenuta nell’impasto di trasformarsi rapidamente in vapore. Così facendo, sarai in grado di realizzare la tua ricetta come un professionista e ottenere un volume interessante per farcire il tuo pane in seguito.

Come avrete capito, bastano solo due ingredienti per aumentare il volume della pita. Una volta pronto,  questo pane può essere conservato  in congelatore per un massimo di 3 mesi. Potete estrarla in qualsiasi momento e metterla in forno per qualche minuto prima di mangiarla. Non esitate a condividere questa esperienza con i più piccoli che saranno felicissimi di osservare questo fenomeno.