Una ricetta per l’aglio in olio d’oliva, che permette di conservarlo più a lungo.
Dopo i sottaceti all’aglio e l’ajo blanco , ecco un nuovo modo di conservare e consumare l’aglio. Questa ricetta per l’aglio confit in olio d’oliva è facile da realizzare, l’unico inconveniente è controllare la temperatura. Non deve essere troppo caldo, altrimenti l’aglio assumerà un sapore amaro. L’aglio confit si sta sciogliendo e morbido. I baccelli si rompono facilmente e possono essere consumati ad esempio in insalata, vinaigrette, panini o salse. Può essere utilizzato anche come accompagnamento a carne, pesce o verdure… Se, come me, avete ricevuto una grande scorta di teste d’aglio, è una buona idea semplificarvi la vita!
Aglio confit in olio d’oliva
AGLIO IN SCATOLA IN OLIO D’OLIVA O SAUVIGNON
Una ricetta per l’aglio in olio d’oliva, che permette di conservarlo più a lungo.
INGREDIENTI
- 3 teste d’aglio
- 15 grani di pepe nero
- 1 rametto di timo
- 5 g di sale grosso
- olio d’oliva
ISTRUZIONI
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Rompere gli spicchi d’aglio e conservare la loro pelle.
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Metterli in una casseruola con pepe nero, sale e timo.
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Coprire con olio d’oliva.
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Riscaldare a 80°C o 90°C.
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Lasciare confit per circa 45 minuti poi lasciar raffreddare.
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Usando un cucchiaio grande, metti gli spicchi d’aglio in un barattolo precedentemente sterilizzato.
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Versare sopra l’olio d’oliva dalla padella, filtrandolo attraverso un colino.
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