Una ricetta di grande successo!

INGREDIENTE:

-5 kg di cetrioli (per 5 vasetti da 1,5 litri).

Per un barattolo da 1,5 litri:

-4 grandi spicchi d’aglio;

-qualche ciuffo di sedano verde;

-qualche ombrella di aneto;

-2 foglie di alloro;

-4 bacche di pimento;

-10 grani di pepe nero;

-2 cucchiaini di zucchero;

-2 cucchiai di aceto al 9%.

Per la marinata:

-3 litri di acqua;

-7 cucchiai con un pizzico di sale (280 g);

-1/4 cucchiaino di sale al limone.

COTTURA:

1.Lavare i cetrioli e coprirli con acqua fredda. Lasciali idratare nel corso di 1-2 ore.

2. Quindi rimuoverli dall’acqua e rimuovere le loro teste.

3.Mettere 5 grani di pepe nero, 2 bacche di pimento, 3-4 pezzi di gambo o qualche foglia di sedano verde, 1-2 ombrelle di aneto, una foglia di alloro e 2 grandi spicchi d’aglio (tagliati a pezzi) in ogni barattolo da 1,5 litri.

4.Așezați compact castraveții în borcane, umplându-le până la jumătate.

5.Adăugați încă 2 căței de usturoi (tăiați în bucăți), puțină țelină verde, 1-2 umbele de mărar, o foaie de dafin, 5 boabe de piper negru și 2 boabe de ienibahar în fiecare borcan.

6.Continuați să așezați compact castraveții în borcane până le veți umple complet. La sfârșit puteți să adăugați câteva bucățele de tulpină de mărar, introducându-le pe marginile borcanului.

7.Umpleți borcanele cu apă clocotită (pregătiți puțin mai multă apă decât cea necesară pentru umplerea borcanelor). Acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați castraveții să se opărească pe parcursul a 20-25 minute.

8.Scurgeți apa din borcane înapoi în cratiță. Aduceți-o iarăși până la punctul de fierbere. Turnați-o în borcane, acoperiți-le cu capacele lor și lăsați castraveții să se opărească timp de 35-40 minute.

9.Scurgeți iarăși apa din borcane în cratiță și măsurați-i volumul. Adăugați sarea neiodată și sarea de lămâie în ea. Amestecați și aduceți marinada până la punctul de fierbere.

10.Între timp adăugați zahărul și oțetul în borcane.

11.Umpleți-le cu marinada clocotindă. Acoperiți-le îndată cu capacele lor și închideți-le ermetic.

12.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

13. Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!