I cetrioli conservati in marinata agrodolce sono sempre croccanti e gustosi, moderatamente dolci, salati e acidi. Si conserva benissimo tutto l’anno nella dispensa dell’appartamento!

INGREDIENTE:

-2,5 kg di cetrioli.

Per ogni barattolo da 1 litro:

-2 spicchi d’aglio;

-un cucchiaino di aceto al 70%.

Per la marinata:

-2,5 litri di acqua;

-5 cucchiai di sale non iodato;

-5 cucchiai di zucchero;

-un cucchiaino di senape in grani;

-un cucchiaino di bacche di coriandolo;

-un cucchiaino di pepe nero macinato;

-un cucchiaino di timo essiccato;

-un cucchiaino di semi di cumino;

-un cucchiaino di semi di aneto;

-un cucchiaino di dragoncello essiccato;

-10 bacche di pimento.

Se hai verdure fresche come foglie di ciliegio, ribes e ombrelle di aneto, puoi usarle al posto delle erbe essiccate. Vengono aggiunti direttamente ai barattoli (non alla marinata).

Da questi ingredienti si ottengono 5 barattoli da 1 litro di cetrioli marinati.

COTTURA:

1.Lavare i cetrioli e coprirli con acqua fredda. Lasciateli idratare nel corso di 3 ore, cambiando l’acqua ogni 60 minuti.

2.Preparare la marinata: mettere in una casseruola il sale non iodato, lo zucchero, il timo, il dragoncello, i semi di cumino e aneto, il pepe nero macinato, le bacche di senape, il coriandolo e il pimento.

3.Adăugați apa rece.

4.Fierbeți marinada timp de 10 minute din momentul clocotirii, pe foc mic.

5.Luați-o de pe foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să se pătrundă.

6.Îndepărtați capetele castraveților și așezați-i compact în borcanele sterilizate: inițial în poziție verticală, iar apoi și în poziție orizontală (în funcție de dimensiunea lor). Adăugați cățeii de usturoi între ei.

7.Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți-le cu capace sterilizate. Lăsați castraveții să se opărească pe parcursul a 6 minute.

8.Apoi scurgeți apa din borcane într-o cratiță. Aduceți-o iarăși până la punctul de fierbere și turnați-o în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capacele lor și lăsați castraveții să se opărească timp de încă 10 minute.

9.Între timp strecurați marinada, lăsând doar boabele de ienibahar în ea. Celelalte ierburi și condimente pot fi aruncate. Aduceți-o până la punctul de fierbere.

10.Scurgeți apa din borcane, după care umpleți-le cu marinada fierbinte. Adăugați oțetul în ele.

11.Coprirli immediatamente con i coperchi e chiuderli ermeticamente.

12.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

13.Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione!

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!