Le verdure di questa deliziosa insalata sono molto profumate e succose. Cetrioli e peperoni rimangono croccanti per tutto il periodo di conservazione. Tutta la freschezza estiva nel barattolo!

INGREDIENTE:

-1 kg di cetrioli;

-1 kg di pomodori;

-4 peperoni;

-5-6 spicchi d’aglio;

-1,5 cucchiaini di sale uniodizzato (25 g);

-4 cucchiaini di zucchero (50 g);

-1/2 cucchiaino di coriandolo macinato;

-1/3 cucchiaino di pepe nero macinato;

-70 ml di olio di semi di girasole raffinato;

-70 ml di aceto al 9%;

-greenery — q.b. (facoltativo).

Da questi ingredienti abbiamo ottenuto 5 vasetti da 500 ml di lattuga.

COTTURA:

1.Tagliare i cetrioli a rondelle spesse circa 5 mm.

2.Tagliare i pomodori a fette o a cubetti.

3.Tagliare i peperoni a cubetti.

4.Tagliare l’aglio a fette.

5.Mettere tutte le verdure in una ciotola capiente. Aggiungete il sale non iodato, lo zucchero, il coriandolo macinato, il pepe nero macinato, l’olio di semi di girasole raffinato, l’aceto e le verdure tritate (se lo utilizzate). Mescolate molto bene.

6.Lasciare marinare le verdure nel corso di 2 ore. Mescolateli di tanto in tanto (una volta ogni 30 minuti) per rilasciare più succo e marinare in modo uniforme.

7.Trasferire le verdure in barattoli sterilizzati con un volume di 500 ml, posizionandoli nel modo più compatto possibile. Versa sopra di essi il liquido rimanente nella ciotola.

8.Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati, chiudendoli ermeticamente. Mettetele in una casseruola capiente con il fondo foderato con un canovaccio pulito. Versateci dentro dell’acqua in modo che copra i <>/<> dell’altezza dei barattoli.

9. Sterilizzare le lattine future per 12-15 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso.

10.Toglierli dall’acqua e girarli con i coperchi abbassati. Avvolgeteli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

11.Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!