Le melanzane e i peperoni dolci conservati secondo questa ricetta sono agrodolci e leggermente piccanti. Hanno un gusto eccellente e vi piaceranno in inverno. Ti consigliamo di preparare conserve così deliziose!

INGREDIENTE:

Per 5 vasetti da 1 litro:

-2 kg di melanzane;

-2 kg di peperoni;

-60 g di peperoncino;

-100 g di aglio;

-100 g di aneto e prezzemolo.

Per la marinata:

-1,5 litri di acqua;

-120 g di sale non iodato;

-300 g di zucchero;

-300 ml di aceto al 9%;

-400 ml di olio di semi di girasole raffinato;

-4 g di pepe nero in grani;

-5 foglie di alloro.

COTTURA:

1.Rimuovere le estremità delle melanzane, quindi tagliarle a mezzaluna spesse 8-10 mm.

2.Pulire i peperoni da gambi, semi e coste. Tagliatele a pezzi.

3.Pregătiți marinada: aduceți apa până la punctul de fierbere.

4.Adăugați sarea neiodată, zahărul, uleiul rafinat de floarea-soarelui, boabele de piper negru și foile de dafin. Amestecați. Așteptați până când soluția obținută va începe să clocotească.

5.Adăugați oțetul. Amestecați. Aduceți marinada până la punctul de fierbere.

6.Adăugați vinetele în marinada clocotindă. Fierbeți-le timp de 3-4 minute, până se vor înmuia. Apoi transferați-le într-un bol.

7.Adăugați ardeii grași în marinadă. Fierbeți-i timp de 5-7 minute (în funcție de consistența și grosimea lor): noi am fiert separat ardeii roșii și galbeni. Puneți-i într-un bol.

8.Adăugați ardeiul iute tăiat în rondele (fără semințe) și usturoiul tăiat în feliuțe în marinadă. Fierbeți-o pe parcursul a 3-4 minute.

9.Mărunțiți mărarul și pătrunjelul.

10.Așezați în straturi alternante vinetele și ardeii în borcanele sterilizate, adăugând câte o lingură de verdețuri mărunțite între ele.

11.Umpleți borcanele cu marinada fierbinte.

12.Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

Dacă doriți, puteți să sterilizați viitoarele conserve timp de 20-30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.

13.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

14. Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!