La zacusca di barbabietola è una vera delizia, che puoi servire come tale o con diverse salsicce. Puoi anche aggiungerlo alla zuppa per dargli un bel colore e un gusto leggermente piccante.

INGREDIENTE:

-1 kg di barbabietola;

-1,5 kg di pomodori;

-1 kg di peperoni (preferibilmente pomodori);

-3-5 peperoncini (a piacere);

-2 teste d’aglio;

-100 g di zucchero;

-2 cucchiai con un pizzico di sale uniodizzato (o a piacere);

-100 ml di aceto al 9%;

-100 ml di olio di semi di girasole raffinato.

Le verdure vengono pesate dopo la pulizia!

Da questi ingredienti otterrete 5,5 vasetti da 500 ml di zacusca.

COTTURA:

1.Pulire la barbabietola dalla buccia e tagliarla a pezzi.

2.Pulire i peperoni e i peperoncini dai gambi e dai semi (non è possibile rimuovere i semi dei peperoncini). Tagliatele a pezzi.

3.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în bucăți.

4.Treceți legumele pregătite și usturoiul curățat prin mașina de tocat carne. Puneți-le într-o cratiță cu fundul gros.

5.Adăugați sarea și zahărul. Amestecați foarte bine.

6.Fierbeți zacusca timp de 45 minute din momentul clocotirii, pe foc mare, amestecând periodic.

7.Apoi adăugați oțetul și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați foarte bine. Fierbeți zacusca pe parcursul a încă 15 minute.

8.Transferați zacusca fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

9.Întoarceți conservele obținute cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească complet. Nu este necesar să le înveliți cu o pătură călduroasă.

10.Quindi posizionarli nel luogo di stoccaggio.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!